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「ちゃんこ鍋」（相撲鍋）是撐起相撲界的一道燉煮料理，也是力士們訓練期間共食的鍋物。雖然這道菜從來就不是為了觀光客而生，如今卻成了東京冬季最療癒人心的美食之一——一鍋咕嘟咕嘟燉煮的雞肉、魚、豆腐與蔬菜，大家圍桌分食，店家通常就開在相撲聖地步行可達的範圍內。如果你好奇體重動輒150公斤的力士靠什麼練出力量（別誤會，重點其實不只是增重），這篇文章會告訴你ちゃんこ鍋到底是什麼、在東京哪裡吃得到，以及如何避開觀光客陷阱店。
ちゃんこ鍋到底是什麼？
與其說ちゃんこ是一道固定食譜，不如說它是一種料理的統稱。基本上就是在桌邊共煮的一鍋燉物，湯底通常是醬油（しょうゆ）、味噌，或是清爽的鹽味（しお）湯頭，裡頭滿滿的雞肉丸或雞腿肉、魚肉、豆腐、菇類、高麗菜等各式蔬菜。每個相撲部屋（訓練道場，稱為「部屋」）都有自己的獨門配方，通常由部屋的廚師代代相傳，而這些廚師往往就是退役的力士。
有兩件事最讓初次接觸的人感到意外。第一，ちゃんこ鍋刻意以高蛋白質、大量蔬菜為主，而不是單純靠高熱量取勝；力士增重靠的是大量進食加上扎實訓練，並非單靠這一鍋。第二，雞肉之所以是傳統主要蛋白質來源，是因為雞是用兩隻腳站立的動物——力士最忌諱比賽前聯想到「四腳著地」（像四足動物一樣趴下，象徵敗北），因此部屋廚房傳統上不太用豬肉、牛肉，不過現在許多餐廳其實都有提供。
力士為何吃ちゃんこ鍋？一般人又為什麼該嘗嘗看？
在相撲部屋裡，ちゃんこ不只是晚餐，更是與輩分緊密相連的每日儀式。資淺力士天未亮就得空腹起床訓練，接著煮好ちゃんこ鍋先端給前輩享用，自己才能開動——通常一天要吃下兩頓份量驚人、加總動輒數千大卡的大餐，飯後再靠午睡把熱量轉化成體重與肌肉。對一般遊客來說，吸引力就單純多了：這是一鍋暖呼呼、大家一起吃、味道真的好的火鍋，口味溫和幾乎人人都能接受，而且在相撲的發源地附近享用，那種氛圍可不是隨便一間居酒屋菜單能給你的。
兩國：東京的ちゃんこ鍋一級戰區
東京幾乎所有像樣的ちゃんこ鍋名店，都集中在隅田川東岸的兩國——這裡是相撲的大本營，有國技館（相撲國家級競技場），以及數十間現役相撲部屋。這一帶許多餐廳都是由退役力士經營，有些甚至直接開在昔日的部屋建築裡——少數店家還保留了完整的土俵（相撲擂台），成為用餐空間裡的一大亮點。想知道兩國一帶、各部屋及國技館的完整步行導覽，可以參考我們的兩國相撲街區指南，如果你想把看相撲和吃晚餐排在同一天，這篇文章會很好用。
兩國車站同時有JR總武線（距秋葉原只要幾分鐘車程）與都營大江戶線經過，很適合安排進以秋葉原或上野為主的一日行程。如果你是從上野出發，以便宜著稱的阿美橫町商店街搭電車過去大約只要15到20分鐘，下午逛街、晚上吃ちゃんこ鍋，這樣的組合相當實際可行。
吃在哪裡：平價、中價位到高檔選擇一次看
兩國的ちゃんこ鍋餐廳價位範圍很廣，端看你是想簡單吃個午間套餐，還是來一頓完整的多道式晚餐。
- 平價（午餐，約1,300～2,000日圓）：大部分ちゃんこ鍋餐廳平日都有推出午間定食——附白飯、醬菜與味噌湯的單人小鍋。這是嘗鮮最便宜的方式，也不需要預約。午餐時段通常是11:30到14:00左右。
- 中價位（晚間套餐，每人約4,000～6,500日圓）：像「ちゃんこ霧島」（Chanko Kirishima）、「巴潟」（Tomoegata）這類餐廳，會提供附鍋物與多道配菜（生魚片、烤魚、白飯、甜點）的晚間套餐。份量是設計來共享的，2～4人一起吃CP值最高。
- 高檔奢華（每人約7,000～10,000日圓以上）：少數餐廳開在昔日部屋建築裡並保留了土俵，其中最知名的就是由「宮城野部屋」舊址改建而成的「吉葉」（Yoshiba）。這種氛圍通常要付出相對的代價，例如場地費或較高的套餐最低消費，還可以加點螃蟹、和牛等升級食材放進鍋裡。
「川崎」（Kawasaki）是這一帶歷史最悠久的ちゃんこ鍋餐廳之一，創立於1930年代，如果想體驗更道地、少了觀光味的老派氣氛，很值得專程前往。不過它營業時間較短，週日也經常公休——建議出發前先致電確認或查詢最新營業時間。
最佳造訪時機：相撲賽季 vs. 非賽季
日本一年六場大相撲本場所中，有三場在東京的國技館舉行——分別是1月、5月、9月，每場約進行兩週。這段期間的兩國最是熱鬧：可以看到穿著浴衣的力士穿梭於部屋與國技館之間，餐廳裡擠滿相撲迷與觀光客，當天臨櫃候位的成功率也會變得不穩定，晚餐時段尤其明顯。如果你的行程剛好碰上本場所，建議至少提前幾天預約ちゃんこ鍋晚餐。
在沒有本場所的月份，兩國這一帶會安靜許多，不用預約也比較容易直接進店用餐，只是路上能遇到力士的機會也會變少。ちゃんこ鍋本身一年四季都吃得到，但畢竟是火鍋料理，秋天到初春（大約10月到隔年3月）吃起來最對味，這段期間餐廳生意通常也最好。
常見踩雷提醒
- 週末或本場所期間沒預約就直接上門。知名店家座位大約只有30到60席，很快就會客滿；建議提前一兩天電話預約（許多飯店櫃台都能代為致電）或線上訂位，才不會白跑一趟。
- 該點套餐時卻單點。套餐幾乎都比單點同樣品項划算，而且套餐內容通常是店家精心設計，最能展現自家湯頭特色的組合。
- 一個人去卻點了多人份鍋物。ちゃんこ鍋本來就是設計來分食的，單獨用餐建議點午間定食，不要點多人份的鍋物套餐。
- 吃完忘了加點收尾的白飯。許多餐廳最後會提供「雑炊」（ぞうすい，用剩下的湯底煮成的清爽粥品），但通常不是自動附上，記得主動詢問是否包含在套餐內，或是否能加點。
實用小提醒
大部分ちゃんこ鍋餐廳都能刷卡，但一些較小、較老派的店家可能只收現金，或是消費達一定金額以上才能刷卡，建議隨身多帶一些現金備用。如果你當天還帶著行李——例如搭新幹線抵達後就直奔兩國——東京車站與大部分主要車站都設有投幣式置物櫃；我們的日本投幣置物櫃全攻略整理了尺寸、費用與定位App，讓你不用拖著行李箱吃火鍋。
如果吃完ちゃんこ鍋還意猶未盡，想嘗嘗東京其他在地特色美食，月島的鐵板料理文字燒（もんじゃ焼き）同樣是一整個街區幾乎都繞著一道菜在轉，如果在東京還多出一個晚上，很適合安排去比較看看。
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