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照片提供:charlesdeluvio,來源:Unsplash
如果你曾經路過一間紅色招牌、掛著笑嘻嘻的熊貓造型卡通吉祥物,還飄著蒜頭跟熱油香氣到人行道上的餐廳,那你找到的就是餃子の王将(Gyoza no Ohsho)。它是日本規模最大的「町中華」連鎖店之一——也就是社區型、供應日式中華料理的小餐館——而且正是那種毫不花俏、品質穩定又便宜到不行的店,當地人一週吃一次,觀光客卻常常直接走過去沒注意到。這篇文章會告訴你這家連鎖店到底是什麼、怎麼點餐才不會手忙腳亂,還有哪些菜最值得花這幾百日圓。
餃子の王将是什麼樣的店?
餃子の王将由岡田芳郎(Shozo Okada)於1967年在京都創立,總公司至今仍設在京都,京阪地區的分店密度特別高。店名直譯大概是「餃子之王」,這個連鎖品牌靠的是現點現煎、小批次製作的煎餃打下名聲,而不是像許多速食競爭對手那樣用冷凍餃子回鍋加熱。如今全日本已有數百家分店,雖然關西仍是大本營,但車站附近、郊區幹道旁,或是購物商場裡,全國各地都能找到分店。
它跟薩莉亞(Saizeriya)、CoCo壱番屋一樣,都屬於平價連鎖餐飲這個類別——便宜、快速、不裝模作樣,而且真的受到日本家庭、單身上班族跟學生的喜愛,不只是觀光客眼中的新奇玩意。
怎麼找分店、什麼時候去
只要認得招牌,王将的分店其實很好找:紅底配上粗體字設計,搥窗上通常貼滿餃子跟炒飯的照片。很多分店是獨棟的路邊店面,不是開在購物中心美食街裡,不過在郊區大型商圈附近也常看得到,就是你可能會遇到AEON Mall的那種地段。
大部分分店早上11點左右開始供應午餐,一路營業到深夜,不少店甚至開到半夜12點或凌晨1點——如果你晚上在外還想吃點熱的、便宜的,又不想隨便買個超商飯團解決,這時候就很方便。營業時間因店而異(有些店午餐跟晚餐之間會先休息,有些則整天不間斷),出發前最好先查一下你要去的那家店。午餐時段(11:30~13:30)是最忙的時候,尤其是辦公區附近,會看到上班族排隊點午間定食(teishoku)。如果想安靜吃飯不用等,建議挑下午2點到5點之間,或是晚上8點以後。
怎麼點餐
點餐方式依分店略有不同。比較老舊、規模小的店通常還是用紙本點餐單,或是由店員親自到桌邊幫你點餐;比較新或重新裝修過的分店,則會在桌上放平板觸控點餐機。不管哪一種,大部分菜單上每一道菜都附照片,就算看不懂日文,直接用手指也能點餐。這裡的菜單幾乎都附圖,不像一些老派拉麵店或居酒屋常常沒有,所以對不會講日文又想一個人吃飯的外國遊客來說,王将相對沒什麼壓力。
結帳通常是離開時在搥台付,不是在桌邊結帳。現金永遠都收;市區大部分分店現在也能用交通IC卡(Suica、Pasmo、ICOCA)跟主要信用卡,但鄉下地區的小型分店可能還是只收現金,身上帶點日幣現金比較保險。
必點菜單:這幾樣一定要吃
菜單其實很長——隨便算都超過60種,包括拉麵、丼飯跟套餐——但真正讓這間連鎖店出名的,其實就是下面這幾樣:
- 煎餃(焼き餃子)——招牌菜。薄皮豬肉煎餃,底部煎得酥脆,通常一盤賣五到六顆。桌上的醋、醬油、辣油要自己調成沾醬,別只沾醬油就吃,這是新手常犯的錯。
- 水餃(水餃子)——水煮餃子,口感比煎餃更軟嫩細緻,有些分店連湯一起上。值得跟煎餃一起點來比較看看。
- 天津飯(天津飯)——鬆軟的蟹肉蛋包鋪在飯上,淋上帶甜味的醋芡汁。是這家店單點率最高的菜色之一,如果你沒吃過「洋食風中華料理」,這是很好的入門選擇。
- 炒飯(炒飯)——通常是搭配餃子一起點的配餐,而不是單獨當一餐吃。王将的炒飯做法很簡單,就是蛋、蔥、叉燒,沒加很多花樣。
- 唐揚雞(唐揚げ)——日式炸雞,如果跟小孩或挑食的人一起吃,點這個絕對不會出錯。
- 乾燒蝦仁(エビチリ)——帶點甜味的番茄辣醬炒蝦仁,如果想吃點比日常更豐盛的菜色,這道算是菜單裡稍微升級的選擇。
如果只能點一樣,那就點煎餃——這是這家店的立店之本,煎的功夫明顯比那些用冷凍餃子的競爭對手高出一截。
便宜吃、中等吃、豪華吃
在這間店裡,「豪華」兩個字其實很相對——菜單上幾乎沒有任何一樣東西超過1,200日圓。
- 便宜吃(約500~700日圓):一盤餃子(六顆大約270~300日圓)加上一碗白飯或小份炒飯。這是一個人吃飯最經典的組合。
- 中等吃(約800~1,000日圓):午間定食套餐——通常包含白飯、湯、一道主菜(像天津飯或唐揚雞),再加2~3顆餃子——整套算下來比單點划算。午間套餐通常只供應到下午中段。
- 豪華吃(約1,000~1,300日圓):多點幾樣單點菜色一起分食——餃子、乾燒蝦仁、炒飯,再配一杯啤酒(約400~500日圓)——算下來還是比東京市中心大部分的平價餐廳晚餐便宜。
價格會因地區略有不同,而且這幾年跟著日本物價一起慢慢上漲,上面的數字只能當參考,不是菜單上的精確定價。
常見踩雷點
- 以為這是高級「中華料理」。它本來就沒打算走這個路線——這是披著中華食堂外皮的日式家常菜,比較接近日本版的英式炸魚薯條店,而不是正統中餐廳。期待值放對了,反而會覺得物超所值。
- 懶得自己調沾醬。桌上的小碟子跟調味料(醋、醬油、辣油)是要自己調和在一起用的,不是一種一種分開沾。
- 沒注意午間套餐的供應時間。如果下午2點半才到,想點便宜的定食,有些分店這時候已經切回全天的一般菜單了。
- 以為店員會講英文。靠圖片菜單點餐很簡單,但別期待店員能跟你流暢對話,用手指一指、微笑一下,就能順利點完餐。
餃子の王将不會是你這趟旅行吃到最高級的一餐,但絕對是最實用的選擇之一——快、吃得飽、便宜,而且是日本人真實的日常飲食生活,不是特地為觀光客打造的體驗版。下次在景點之間移動時,記得留意那個紅色招牌,尤其是晚上逛了一整天之後,一盤熱騰騰的餃子正是你需要的。
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