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大多數騎乘島波海道(しまなみ海道)的遊客,對尾道的印象只有一個:拉麵。但尾道市其實擁有兩種截然不同的拉麵傳統,而且只隔著一座橋的距離。正統的尾道拉麵——湯麵上漂著油亮豬背脂(背油)的那一碗——是最有名氣的,擁有死忠粉絲,還有一段從1947年開始的起源故事。而因島拉麵,產自海的另一端的島嶼,則是較為低調的「表親」:湯頭更清爽、海鮮味更重,大多數觀光客根本沒聽過。一天之內吃遍兩種拉麵,堪稱瀨戶內地區最超值的平價美食行程之一。
尾道拉麵:背脂(セアブラ)的招牌魅力
尾道拉麵屬於醬油拉麵,而非豚骨拉麵——湯頭以雞骨與小魚乾熬製,通常是小魚乾(煮干し)或當地的比目魚,帶出鹹香帶點海味的底蘊,而非濃厚的豬骨油膩感。讓人一眼認出的關鍵在於配料:形狀不規則、近乎生的豬背脂(背油)鋪在麵上,慢慢融入熱湯裡,在清爽湯底上疊出一層濃郁近乎奶油般的口感。麵條通常扁平帶點嚼勁,設計成能充分吸附湯汁,而不是被湯汁稀釋掉味道。
這道料理可追溯至戰後時期,當時尾道的港口與造船廠需要餵飽飢腸轆轆的碼頭工人,他們要的是便宜、吃得飽又快速的食物。這段港口勞動史至今仍能從市內那些小型食堂式拉麵店看出端倪,多數店家只能容納10到15人,且已由同一家族經營數十年。
在尾道哪裡吃得到?
朱華園(Shukaen)距離JR尾道站步行僅數分鐘,是最具代表性的招牌名店,通常排隊隊伍也最長,尤其是週末及中午時段。一碗基本款約¥700–900;若加點叉燒或溏心蛋等配料,價格會拉高到¥1,000–1,300左右。午餐時段大約11點開始供應,有些日子甚至在晚餐開賣前就已售罄——這些店家都是小批次熬煮湯頭,用完就直接收攤,所以晚上能不能吃到完全沒有保證。同樣位於車站附近的Tsutaya和Itsuwa Shokudo,是排隊人潮較少的紮實替代選擇,如果名店隊伍讓你望而卻步,不妨試試這兩家。
常見的錯誤是:週六中午12:30才抵達,還期待能很快吃到一碗。建議一開店就到,或是平日挑14:00–15:00前往,這時午餐人潮已經散去。另外,安排行程前務必確認該店平日是否有固定休息日——營業時間會隨季節調整,網路上的資訊未必即時更新。
因島拉麵:更低調、更清爽的「表親」
因島是沿島波海道從尾道往南走,第一個會經過的大島,島上也有著自己的拉麵傳統,只是知名度低得多。因島版拉麵通常完全不放背脂配料,而是以更清爽、更清澈的醬油湯底為主,用小魚乾等小型乾貨熬製——比起尾道那碗為碼頭工人補充體力的濃郁湯頭,更接近瀨戶內海傳統漁村的古早味。麵條也通常更細、更直。
這不是那種有單一名店可以追逐打卡的「觀光招牌料理」,而是島上港口小鎮裡尋常食堂供應的家常味道,尤其在土生(Habu)一帶更容易吃到。老實說,最實際的做法就是在午餐時段找一間看起來有不少當地人光顧的小店,直接問老闆今天什麼好吃——這比起尾道那種排隊打卡的場景,更接近瀨戶內傳統街頭小吃的體驗。順帶一提,因島也被認為是八朔柑橘(hassaku)的發源地,如果附近看到用八朔做的甜點或飲料,也值得一試。
如果瀨戶內海的漁業文化讓你感興趣,不只是想吃麵而已,也值得讀讀這篇關於預約當地漁船出海體驗的介紹——包括因島附近的幾個瀨戶內港口,都有提供半日行程,讓你親眼看到這些湯頭所用的小魚。
尾道與因島之間的交通方式
要前往尾道,可搭乘JR山陽新幹線到福山站,再轉乘JR山陽本線普通車約15–20分鐘即可抵達尾道——從廣島出發全程約45–60分鐘,從大阪出發則約2.5–3小時。如果你的行程會先經過廣島市區,很可能會搭到當地知名的復古路面電車,之後再轉車前往尾道;若打算在廣島停留一段時間,值得參考這篇日本復古路面電車指南。
從尾道搭巴士經島波海道大橋到因島,約需30–40分鐘。騎自行車則是更有風景可看的選擇:單程約20公里,連同過橋時間,悠閒騎乘約需1.5–2小時,而騎自行車過島波海道各橋的通行費加總也只要幾百日圓。尾道站附近就有租車服務,而且通常可以在沿途其他租車點異地還車。如果沒帶自己的騎行裝備,日本Decathlon(迪卡儂)是行程中途補貨手套、防雨外套或坐墊的可靠選擇。
最佳旅行時機與常見錯誤
春季(3月至5月)與秋季(10月至11月)的天氣最適合邊吃拉麵邊騎橋賞景;夏天則濕熱難耐,而且不論季節,名店在週末及國定假日的排隊人潮都會更誇張。如果可以,盡量避開8月中旬規劃這趟行程——因為那時正好碰上盂蘭盆節(お盆),根據這篇盂蘭盆節旅遊指南所說,像尾道這類熱門地區的車票與住宿,在那週早早就會被搶訂一空。
除了排隊時機之外,遊客最常犯的錯誤,就是因為湯麵上那層油脂,誤以為尾道拉麵是濃厚的豚骨湯——點餐時該期待的是清爽偏鹹的醬油湯底配上油脂配料,而不是濃郁的豬骨奶湯。第二個常見錯誤,是以為因島也會有一間能打卡拍照的「名店」;請把它當成一次隨性、問問當地人的體驗,而不是行程清單上要打勾的項目。
預算、中價位,以及完整的瀨戶內一日行
這本質上就是一場平價美食之旅。兩地的基本款拉麵都是¥700–900;加點配料(額外叉燒、溏心蛋、加量背脂)會讓一碗拉麵的價格拉高到¥1,000–1,300左右。如果想把這一天過得更豪華一點,可以在吃完拉麵後,回尾道享用一頓瀨戶內海鮮晚餐——在港邊餐廳吃一份以當地鯛魚或比目魚為主角的套餐,每人大約¥3,000–5,000,為這場比較湯頭的下午畫下滿足的結尾。
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