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錦市場是京都市中心一條狹長的有頂商店街，四百年來一直餵飽著這座城市。當地人暱稱它為「京の台所」（京都人的廚房），如今雖已成為觀光客必訪之地，但附近旅館與餐廳的廚師仍會來這裡採買醬菜、乾貨與新鮮豆腐。對遊客來說，這裡是日本少數能邊逛邊吃、盡嚐地方美食，又不用正襟危坐吃一頓正餐的絕佳去處。以下是玩轉錦市場的攻略。
錦市場是什麼樣的地方？
錦市場（錦市場／Nishiki Ichiba）全長約400公尺，位於京都市中京區，與四条通平行、僅隔一條街，介於寺町通與高倉通之間。這是一條有頂棚的拱廊商店街，兩側林立約100間店鋪，從三代相傳的醬菜老店、刀具專賣店，到販售烤海鮮串的攤位應有盡有。市場歷史可追溯至江戶時代，當時街道下方有一口穩定湧出冷泉水的水井，這裡曾是批發魚市。即使距離海岸有好幾條街，市場裡琳瑯滿目的海鮮商品，至今仍能看出這段淵源。
大多數店家的營業時間約在早上9點到10點開始，晚上6點左右打烊，不過各攤位情況不一，有些下午5點就提早收攤，也有不少店家固定週三公休。市場並沒有統一的「營業時間」，出發前還是以各店門口張貼的公告為準。
交通方式與最佳造訪時間
市場東、西兩端入口，距離兩個地鐵／電車站都不遠：阪急京都線的「烏丸站」，或是京都市營地下鐵烏丸線的「四条站」，兩者步行大約3至5分鐘即可抵達。阪急線的「河原町站」則靠近市場東側出口。從京都車站出發，步行約需15至20分鐘，或搭乘烏丸線（京都站到四条站僅一站）再步行，車程加步行約5分鐘。若你打算用ICOCA卡搭地鐵，可以參考我們的東京以外地區IC卡指南，裡面介紹了ICOCA在京都電車與公車上的使用方式。
比起京都其他景點，這裡的造訪時機格外重要。從接近中午到傍晚，市場真的是人山人海，尤其是週末，以及櫻花季（3月下旬至4月初）與賞楓季（11月中旬）期間更是誇張。建議挑平日一開店就去，大約早上9點半到10點之間到場，這樣才能以正常速度走動，還能搶先買到新鮮生湯葉或特定魚貨等容易賣完的品項。一到中午，整條400公尺的拱廊幾乎是摩肩擦踵、寸步難行。
吃什麼：一攤接一攤吃透透
這裡不需要地圖，只要沿著拱廊一路走，聞到香味就跟著走準沒錯。以下幾樣特別值得留意：
- 章魚玉子（たこ玉子）——整隻小章魚裡塞進一顆鵪鶉蛋、串成一串，是市場裡最上鏡的美食之一，價格約300至500日圓。
- 高湯玉子燒（だし巻き玉子）——用柴魚昆布高湯煎製的京都風玉子燒，好幾家老字號攤位都有切片販售，一片大約200至400日圓。
- 湯葉——新鮮豆皮，京都名產，吃法有原味、炸物，甚至做成霜淇淋；小份試吃通常100至300日圓。
- 京漬物——京都風醬菜是市場招牌，許多店家會用牙籤提供免費試吃，吃過滿意再買一包（通常500至1,500日圓）。
- 海鮮串燒——烤干貝、鰻魚，或市場魚販現做的生魚片小杯，價格依品項落在300至800日圓左右。
- 抹茶霜淇淋與蕨餅——鹹食吃膩了轉換口味的好選擇，價格約400至500日圓。
如果你想更全面了解在日本逛街邊小吃的眉角——哪些東西該當場吃、哪些適合外帶——我們的日本街頭小吃指南會很有幫助。若你對生食海鮮更有興趣，錦市場也有好幾攤販售握壽司與生魚片杯，可以搭配我們壽司指南裡的建議一起品嚐。
省錢、中價位與奢侈品項推薦
錦市場幾乎能滿足各種預算。省錢玩法的話，吃五、六串小吃加點心，一個人大約花1,500至2,500日圓，就能當作一頓午餐解決。中價位的遊客可以再加點，找間夾在攤位之間的小店坐下來，吃一碗道地的京都風拉麵或丼飯，通常900至1,300日圓，再來一兩份和菓子當甜點——市場裡有好幾家歷史悠久的甜點老店，若你對日式甜點還不熟，可以參考我們的和菓子指南。想要奢侈一把的話，市場東側附近的「有次」（Aritsugu）是一家歷史可追溯至16世紀的刀具廚具老店，手工打造的日本料理刀從約15,000日圓起跳，頂級鋼材製作的款式甚至能飆破40,000至50,000日圓——對愛下廚的人來說，絕對是有份量的紀念品。
市場禮儀與常見錯誤
遊客最常犯的錯誤就是邊走邊吃。近年來錦市場對此已經抓得比較嚴，不少店家都張貼告示，希望顧客在攤位旁或附近吃完再走，而不要邊走邊吃——部分原因是拱廊本來就窄，人多時邊走邊吃其實有安全疑慮。建議打開包裝前，先找攤位旁的小型站立區，或至少退到一旁再吃。
出發前還有幾件事要知道：雖然現在能刷卡或用IC卡付款的店家變多了，但不少老字號攤位仍偏好收現金，建議隨身帶點日圓以防萬一。也別期待每攤都有英文菜單，用手指點餐就能搞定，而且價格通常都有清楚標示。最後，記得放慢腳步：看到第一攤排隊人潮就手癢想買很正常，但整條市場的食物水準都相當穩定，不妨先把整條街走完一輪，再決定到底要吃什麼。
美食之外：伴手禮與周邊景點
除了小吃攤，錦市場裡也有販售京燒陶器、茶葉、清酒杯與廚房用具的專賣店，當伴手禮絕對比機場禮品店更有誠意。市場東端直接連通有頂棚的寺町通與新京極商店街，吃飽喝足後不妨順道逛逛，買買衣服和日用雜貨。錦市場距離四条河原町一帶的餐廳酒吧也不遠，很適合安排在上午較晚或下午初的行程，之後再到市區其他地方享用晚餐——京都近來精釀啤酒風氣漸盛，我們的日本精釀啤酒指南裡也介紹了幾間市區就能輕鬆抵達的酒吧。
建議至少留90分鐘給錦市場，才能好好逛、真正吃到東西，而不只是走馬看花；早點出發，才能以接近正常的步調悠閒享受這裡的一切。
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