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照片由 Takafumi Yamashita 拍攝，來源：Unsplash
只要問日本的大人們關於軟綿綿的「胡椒麵包」（コッペパン）、瓶裝牛奶，或是餐盤上出現納豆的「悲劇之日」，他們腦中立刻會湧現滿滿的回憶。給食——日本全國統一的學校午餐制度——是這個國家最不張揚、卻影響最深遠的飲食文化之一，塑造了整整一代人對營養、禮儀與共食觀念的看法。觀光客當然沒辦法直接走進小學的餐廳，但東京有幾家主題餐廳幾乎原封不動地重現了這種體驗，連鋁製餐盤和教室課桌都一應俱全。以下就來看看給食到底是什麼，以及你可以去哪裡親自體驗。
給食到底是什麼？
給食（きゅうしょく）是日本幾乎所有公立小學與初中每天提供的午餐。這並不是讓學生自由選菜的自助餐廳，而是全校學生在同一天吃同一份菜單，由校內或學區中央廚房準備，並由領有執照的營養師依照各年齡層所需的熱量與營養素精心設計。一份典型的餐盤通常包含主菜、配菜、湯品、米飯或麵包，以及一小瓶牛奶，對高年級小學生來說，熱量總計大約落在600到700大卡左右。
菜單以月為單位輪替，而且常常與當地特色緊密結合：像是沼津附近的小鎮，可能會端出當週現撈的「鯵魚」（アジ，竹筴魚），呼應著我們在沼津新鮮漁獲文化報導中所介紹的那種對在地直送食材的自豪感。這種「地產地消」的原則，是學區引以為傲的一大特色，菜單也會公開發布，讓家長清楚掌握孩子每天吃了什麼。
為什麼給食不只是「吃飯」而已
在日本的教室裡，午餐時間是一套有章法的儀式，而不是隨意的休息時間。負責「給食當番」（值班分菜）的學生會穿上白色罩衫——通常是簡易款的「割烹着」（かっぽうぎ）圍裙——再戴上口罩與帽子，親自從廚房推來的餐車上把飯菜分給同學。如果你在其他地方見過日本傳統的烹飪圍裙，不妨讀讀我們介紹割烹着圍裙的文章——同樣款式的圍裙縮小尺寸後，就是全日本小學給食時間的標準裝備。所有人都會等到每個人的餐盤都分發完畢後，一起說「いただきます」（我要開動了），才開始和同學一起在座位上用餐，吃完後再一起收拾、自己動手回收牛奶紙盒。良好的筷子禮儀也是從這個階段開始培養的，這也是為什麼讀一下我們的日本餐桌筷子禁忌一文會很有幫助——許多日本成年人至今遵守的「不要用筷子插食物」「不要用筷子互相傳遞食物」等規矩，最早就是在給食的餐盤前學會的。
觀光客可以去哪裡體驗重現版的給食
身為觀光客，你當然沒辦法走進真正的學校餐廳，但東京有專門為「給食世代」大人們打造的懷舊主題餐廳。其中最有名的就是「給食當番」（給食当番），這是一家居酒屋連鎖店，在新宿歌舞伎町一帶以及東京市中心幾個地區都有分店。店內刻意佈置成昭和時代的教室模樣——木製課桌椅當座位、牆上掛著黑板，店員有時還會扮演「老師」的角色。餐點會用和真實學校一樣的壓模鋁製餐盤端上桌，菜單也大量採用1970到90年代給食的經典菜色：鯨魚咖哩、軟綿的「胡椒麵包」、炸魚餅，以及燉煮蔬菜小菜，通常還會配上一小瓶玻璃瓶裝牛奶或是彈珠汽水，營造出滿滿的復古氣氛。
畢竟本質上還是一家居酒屋，除了懷舊料理之外，店裡也供應酒類與一般下酒菜，所以與其說是原汁原味重現學校午餐，倒不如把它當成一個適合夜晚聚餐的去處——可以理解成「給食」被重新詮釋成朋友聚會的夜生活版本，而不是什麼健康飲食體驗。
該點什麼、要花多少錢
價格走的是東京一般居酒屋的行情，而不是學校餐廳那種便宜價。單點懷舊料理（咖哩、炸魚餅、燉煮小菜等）每樣大約500到900日圓，包括牛奶瓶造型飲品的各類飲料價格也差不多，如果是小團體點套餐，含多道料理與飲品，每人大約落在3,500到4,500日圓左右。如果預算有限，建議單點兩三道招牌菜，而不是整套的套餐，這樣就能拍到那種懷舊感十足的畫面，又不必花一整餐的錢。如果想要豪華一點，就找一群朋友一起去，把整套「教室」菜色都點齊，讓餐桌上擺滿餐盤——畢竟這才是這家店在視覺與文化意義上真正的看點。
菜單和價格會不時調整，所以出發前最好先上Tabelog或餐廳官網確認最新資訊，尤其是你想吃某道特定菜色的話更該先查清楚。
最佳造訪時間與交通方式
這類店本質上是晚上營業的居酒屋，所以建議安排晚餐而非午餐前往——平日大多下午5點左右開始營業，部分分店週末會提早開門。週五、週六晚上最好先訂位，尤其是人數較多的團體，因為課桌椅座位數量有限，無論觀光客還是懷念舊時光的當地人都很愛去。新宿歌舞伎町分店離新宿站東口只要走一小段路，很適合安排進原本就以新宿餐飲與夜生活為主軸的行程。這裡沒有特別的「最佳季節」——因為是室內體驗，一年四季都適合——不過如果是冬天旅行，在寒冷的觀光行程結束後來一頓溫暖又有趣的晚餐，感覺特別搭。
常見的踩雷提醒
- 別把它當成真正的學校餐廳。這裡終究是一家主題居酒屋，不是營養均衡管控的餐點——份量、調味和提供酒類等各方面，都是以成年人為取向設計的。
- 團體用餐沒先預約。因為是課桌椅式座位，桌子沒辦法隨意併桌調整，人多（例如六人團體）如果沒先預約，在客滿的夜晚很可能沒辦法臨時併出足夠的座位。
- 別以為每道「給食」菜色都能讓所有日本人產生共鳴。菜單偏重特定年代（通常是70到90年代），所以同桌的日本朋友如果年紀稍長或稍輕，未必對每道菜都有相同的回憶與認同感。
- 為了省錢而跳過牛奶或彈珠汽水。這筆錢花不了多少，卻是讓整個餐盤體驗更道地的關鍵細節——多花個幾百日圓真的值得。
給食很少會出現在一般的日本旅遊行程裡，但它卻是少數能讓你實際品嚐到日本人日常童年記憶、而不是專為觀光客打造的料理體驗之一。把這次造訪安排進新宿一整晚的昭和懷舊行程中，你會因此理解到大多數短期旅客從未接觸過的那一面日本文化。
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