日本壽司這樣吃才內行!點餐禮儀與品嚐訣竅全攻略

在日本吃壽司簡直讓人大開眼界——比起自己國家的壽司,不僅更新鮮、種類更豐富,價格通常也更划算。不過點餐禮儀常讓人摸不著頭緒,這篇親切好上手的指南,教你在日本怎麼吃壽司才道地。

壽司店的種類

• 迴轉壽司(かいてんずし)——好玩、便宜又新手友善,可以直接從轉台取盤,或用平板點餐。
• 立食壽司吧——用餐快速、價格親民。
• 吧檯壽司/廚師發辦(おまかせ)——由師傅一貫一貫親手捏製、決定出餐內容,是特別場合才會有的高級體驗。

怎麼吃壽司才算「內行」

• 握壽司(にぎり)可以直接用手拿,也可以用筷子吃,兩種吃法都沒問題。
• 沾醬油時要沾魚肉那一面,而不是飯粒——飯粒吸醬油的量比較多,一沾就容易過鹹。
• 盡量一口吃完,不要沾太多醬油或芥末(わさび,師傅通常已經幫你加好了)。
• 薑片(がり)是用來在每貫壽司之間清味蕾的,不是拿來當配料鋪在壽司上。

必吃壽司推薦

• 鮪魚(まぐろ)、鮭魚、蝦(えび)、海膽(うに)、鮭魚卵(いくら)、玉子燒(たまご)。
• 在吧檯壽司店,可以直接請師傅推薦當季食材。
• 市場現撈壽司無人能敵——參考我們的築地與豐洲市場指南。

禮儀與小提醒

• 吃廚師發辦時,師傅捏好的每一貫壽司都要盡快享用(師傅可是抓準時機捏的),跟著師傅的節奏吃就對了。
• 不需要給小費——詳見我們的日本小費指南。
• 迴轉壽司很適合帶小朋友一起吃,也很省荷包;可參考我們的日本必吃美食指南。