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照片來源:François Hoppet,取自 Unsplash
日本的威士忌熱潮並非偶然——一切始於1920年代,竹鶴政孝把蘇格蘭的釀造技術帶回日本,協助創立了後來成為三得利山崎蒸餾所的廠房,之後他又在北海道余市打造了自己的Nikka蒸餾所,只因當地氣候讓他聯想到蘇格蘭高地。如今,山崎、其姊妹廠白州,以及余市,是全日本最值得造訪的三大威士忌產地,三間酒廠都提供正式導覽、試飲吧台,以及只在廠內限定販售的瓶裝商品。三處交通都不算麻煩,但各有預約眉角,以下是實際造訪前該知道的事。
山崎蒸餾所:日本威士忌的發源地
山崎蒸餾所創立於1923年,位於大阪府島本町,緊鄰京都邊界,當初選址正是看中這裡的軟水與三條河流交會形成的晨霧。三間酒廠中它最好抵達:從京都車站搭JR京都線(並非每班車都停靠,記得確認是普通車或快速車)約15分鐘,或從大阪車站出發約30分鐘,抵達JR山崎站後步行約7分鐘即達。搭阪急京都線在大山崎站下車也可以。
目前所有參觀都須透過三得利官網事先線上預約——臨櫃walk-in已不保證能入場,尤其週末更是一位難求。預約通常提前約3個月開放,含試飲的人氣行程常常幾天內就被秒殺,行程一確定就該馬上訂。費用大約是:基本導覽附一杯高球調酒約1,000日圓起,高階行程含品飲店內未販售的單一麥芽,則要價4,000~5,000日圓不等。館內的威士忌博物館與商店只要有預約就能參觀,營業時間約9:30至17:00,新年期間及偶爾的維修日會公休。有英語導覽場次,但名額有限,預約時務必確認語言別。
既然都已經人在京都-大阪這一帶,把山崎排進大阪一日遊相當順路:不少旅人結束山崎導覽後直奔市區,到充滿昭和復古氛圍的通天閣商圈「新世界」吃晚餐,炸串配上剛才品飲過的那杯,意外地對味。
白州蒸餾所:藏在森林裡的威士忌,不是工廠
三得利的第二間蒸餾所於1973年開業,坐落在山梨縣北杜市的南阿爾卑斯山腳森林之中——常被稱為全球佔地面積最大的蒸餾所,名符其實,廠區內還設有野鳥保護區與林間步道。從東京出發,搭JR中央線特急(梓號或甲斐路號)從新宿到小淵澤站,約2小時,再轉乘三得利為持票旅客提供的免費接駁車(須預約,車程約20分鐘抵達廠區大門)。
預約方式與山崎相同:須事先線上預約,價位分級也類似(標準導覽約1,000日圓起,品飲為主的高階行程更貴),同樣別指望臨時起意就能入場。營業時間約9:30至17:00,季節性公休也相近。這裡的招牌季節是秋天(10月下旬到11月),整片森林染上秋色,整個園區感覺更像山間度假勝地,而不是工業廠房。春天的新綠幾乎不遜色;仲夏較為悶濕;冬季交通則要看小淵澤一帶的積雪狀況,若1、2月前往建議先查JR行車狀況。
余市蒸餾所:Nikka最初的北海道基地
竹鶴政孝之所以選中北海道小樽附近的小鎮余市,是因為當地涼爽氣候與帶有泥煤風味的水質,讓他想起蘇格蘭。這間創立於1934年的蒸餾所,是三者中氛圍最濃厚的一座——石造倉庫、至今部分仍在使用的煤炭直火蒸餾器,還有一座紀念竹鶴政孝與其蘇格蘭籍妻子莉塔(Rita)的小型博物館。從札幌出發,搭JR到小樽(約40分鐘),再轉乘開往余市方向的普通車(再約25分鐘),出了余市站走約3分鐘就到廠區大門——堪稱全日本車站到酒廠距離最短、最方便的路線之一。
相較三得利旗下兩間酒廠,余市過去在預約上一向較為彈性,廠區內的自由參觀路線免費入場,另外還有一間計杯付費的品飲大廳(幾款酒的試飲組合通常落在500~1,000日圓之間)。不過近年Nikka已逐漸收緊團體導覽的預約規定,出發前最好先查Nikka官網確認,別預設可以隨到隨看。營業時間一般為9:00至17:00,新年假期前後公休。夏季(6~8月)是最舒適好逛的時段;北海道冬天雖然景色優美,但可能打亂火車班次,若計畫12月到3月前往,記得多留點緩衝時間。
行程規劃:預算、季節與交通安排
老實說,除非你打算在日本待上很長一段時間,否則很難一趟行程跑完三間酒廠——山崎、白州位於本州中部,余市則在北海道,得另外搭飛機或長途火車才能到。多數旅人會把山崎排進京都-大阪行程,若同時安排富士山或日本阿爾卑斯山之旅,就順道加碼白州,余市則多半安排在專程的北海道/札幌之旅中。
- 省錢玩法:自由參觀或基本預約導覽(約1,000日圓左右),全程搭大眾運輸,含一杯試飲。
- 中等預算:以品飲為主的行程(約2,000~3,000日圓),可試2~3款限定酒款,有的廠區(如白州)還能順道在附設餐廳用午餐。
- 豪華體驗:高階行程(4,000~8,000日圓以上),能品飲到珍稀原酒桶裝,或乾脆包車/請司機,一天之內把山崎和白州從京都或東京一次跑完。
如果你打算自駕往返酒廠而不是搭火車——這在安排山崎加白州的一日遊時很常見,畢竟兩地之間的大眾運輸不算快——租車就得面對高速公路過路費的問題,出發租車前最好先搞定ETC卡;可以參考我們的ETC卡與高速公路過路費實用指南了解詳情。但記得:負責開車的人在試飲吧台不能喝——日本對酒駕採零容忍,這點沒有任何通融空間。
常見地雷,千萬別踩
最常見的錯誤,就是沒先確認預約規定、直接殺到現場碰運氣——山崎和白州都需要事先預約,英語導覽或週末場次的名額更是秒殺。行程一旦確定,就該立刻訂位,不要等到人都到日本了才訂。
第二個地雷:別期待能在禮品店買到那些名氣響亮的熟成酒款,像是山崎18年、山崎25年,或是Nikka的稀有單桶酒——這些大多透過抽選方式分配,或根本不會進貨供臨櫃販售。店內主要陳列的是基本款、廠區限定的無年份標示(NAS)酒款,以及周邊商品。如果你的目標就是某支稀有酒款,出發前最好先研究清楚抽選制度,別指望現場就能買到。
第三個地雷:別帶空拍機想拍酒廠全景——這些蒸餾所屬於私人工業用地,廠內有運作中的設備且涉及消防安全考量,一般情況下未經特別許可不得使用空拍機。如果空拍攝影對你的行程很重要,出發前最好先搞懂日本的相關規定;我們整理的日本空拍機法規與攝影許可總整理說明了哪裡能飛、哪裡不能飛。
最後,行程步調要抓好。比起某些國家,這裡的試飲份量算慷慨,但終究是淺嚐品味用的小杯,不是拚酒續攤的量——安排後續行程(轉乘火車、晚餐訂位)時要把這點考慮進去;如果結束山崎行程後打算接著去逛大阪的居酒屋,菜單上別忘了點一份熱騰騰的唐揚炸雞,這可是威士忌高球調酒的經典下酒菜組合。
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