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照片提供：Frank Huang，來自 Unsplash
走進日本幾乎任何一家 7-Eleven、Lawson 或全家便利商店，只要時間落在十月到三月之間，你就會在收銀台附近看到一個熱氣蒸騰的玻璃櫃，裡面用小網籃裝著白蘿蔔、水煮蛋和各種魚漿製品，咕嘟咕嘟地煮著。那就是「關東煮」（oden）。緊鄰著它的通常還有一個保溫櫃或檯面炸爐，不斷端出剛炸好的唐揚炸雞和炸雞塊。這兩樣都是日本超商的招牌項目，便宜到不可思議，而且都有一套容易讓初次造訪的遊客手忙腳亂的「點餐小儀式」。以下就來說明到底該怎麼點。
關東煮鍋裡到底有什麼，又要多少錢？
關東煮的湯底是以「高湯」（dashi）、醬油和味醂調製而成，各種食材整天泡在裡面慢煮，逐漸吸入湯頭的鮮味。在三大超商連鎖店中，你通常會看到以下這些品項：
- 白蘿蔔（daikon）——約 120～140 日圓，是最受歡迎的品項，也建議第一個點，因為它通常是鍋裡煮最久、最入味的
- 水煮蛋（tamago）——約 120～130 日圓
- 竹輪與半片（chikuwa、hanpen，魚漿製品）——90～130 日圓
- 蒟蒻（konnyaku）——80～100 日圓
- 福袋（fukuro，油豆皮包麻糬）——140～160 日圓
- 價位較高的則有高麗菜捲或牛筋串，180～250 日圓
點個四、五樣綜合在一起，大概落在 500～700 日圓就能吃得很滿足。每個品項都是單獨計價、按件結帳，不是按重量算，所以完全不用擔心結帳時被嚇到——想吃什麼，指給店員看就好。
真正的點餐儀式
這部分最容易讓人搞不清楚狀況。在大多數店裡，關東煮並不是自助式的——你不能自己伸手拿夾子夾。正確做法是：
- 先從熱櫃旁的疊放區拿一個空的紙杯或塑膠杯／盤（通常有小、中、大三種尺寸）。
- 隔著玻璃指出你想要的品項，告訴店員要幾個——說一句「だいこん ひとつ」（daikon hitotsu，白蘿蔔一個）就可以，或者直接用手指數量加上手指就好。
- 店員會用店裡的夾子把東西夾出來放進你的杯子裡，再蓋上蓋子封好。
- 到收銀台跟其他要買的東西一起結帳——關東煮不用另外單獨付錢，會和你其他商品一起算。
有些鄉下店家或深夜時段，確實會放夾子讓客人自己夾——留意一下有沒有小告示牌，或者直接觀察前面的人怎麼做。如果不確定，最保險的做法就是等店員來夾；沒問自己就動手夾，是外國遊客在關東煮櫃前最常犯的一個小失禮。
炸雞：另一個熱食櫃
緊鄰或靠近關東煮鍋的位置（天氣轉熱、關東煮撤櫃之後，則會換成收銀台旁專屬的保溫箱），擺的就是炸雞。每家連鎖超商都有自己的招牌款：
- Lawson 的「からあげクン」（Karaage-kun）——一口大小的炸雞塊，裝在小袋子裡賣，約 230～270 日圓，有原味、紅辣椒（辣味）和起司口味
- 全家的「Famichiki」（ファミチキ）——單片大塊、類似菲力形狀的炸雞排，約 220～250 日圓
- 7-Eleven 的炸雞——依地區而異，常見賣法是「南蠻」（nanban）或調味唐揚，200～280 日圓
這些炸雞是一整天在櫃台後方的炸爐或保溫箱裡隨時現做現炸，不是預先包裝好的——如果看起來已經放了一段時間，可以問一句「あたたかいですか？」（atatakai desu ka，這個還熱嗎？），店員通常會告訴你下一批什麼時候出爐。炸雞最新鮮的時間點通常是午餐剛過後（約 12:30～1 點），以及傍晚通勤人潮變多的時段（6～8 點）。
最佳造訪時機與季節
關東煮是冷天才有的食物：大多數店家會從九月底或十月開始上架，一直賣到三月，晚春時熱櫃就會整個撤掉。如果你是夏天去日本，就別指望能吃到關東煮——熱食櫃屆時會換成涼麵或冰品。相較之下，炸雞是全年都在賣，而且因為方便攜帶，其實也很適合夏天買來墊墊肚子。
日本超商幾乎清一色 24 小時營業，不用擔心「打烊時間」這種問題，但關東煮鍋通常在晚上（大約 5～7 點補貨）最新鮮、品項也最齊全，因為已經煮了一整天入味。到了深夜（凌晨 1 點以後），像白蘿蔔和水煮蛋這類熱門品項賣掉後，選擇就會變少。
省錢、中檔與豪華版組合
- 省錢版（約 300～400 日圓）：兩樣關東煮（白蘿蔔＋蒟蒻），再加一個貨架上的小飯糰
- 中檔版（約 700～900 日圓）：一杯綜合關東煮（白蘿蔔、水煮蛋、竹輪、福袋），再加一包からあげクン和一罐飲料
- 豪華版（1,200 日圓以上）：一大杯關東煮，加點價位較高的牛筋或高麗菜捲，配一片 Famichiki 再加一份季節限定甜點——即便如此，還是比在日本吃一頓正式的餐廳餐便宜
這些組合都可以搭配冰箱櫃裡的冷飲一起享用——如果你對汽水旁邊那些「離子飲料」／運動飲料感到好奇，可以參考我們的 寶礦力水得、Aquarius 與 OS-1 指南，裡面有詳細解說差異。
常見地雷，千萬別犯
- 用手或拿錯夾子碰關東煮。除非有明確標示是自助式，否則一律用手指出來，讓店員幫你夾。
- 想在熱食櫃那邊單獨付關東煮的錢。其實全部都會併在同一筆結帳裡，不需要在熱食櫃那邊另外付款。
- 以為一定要付現金。現在幾乎所有超商都能用 IC 卡和感應式付款；如果你打算靠 Suica 或 Pasmo 來買這類小東西，可以參考我們關於車站售票機 IC 卡感應付款的指南，裡面說明了這些卡除了付車資之外還能怎麼用。
- 以為夏天也能吃到關東煮。如果你是七、八月去旅行，建議改找炸雞櫃或其他地方限定的超商小吃。
- 忘了要湯匙。關東煮的湯本來就是要喝的——店員通常會自動附上一支小塑膠湯匙，但如果沒附，直接說一句「スプーンください」（supuun kudasai，請給我湯匙）也完全沒問題。
超商熱食櫃其實是日本最被低估的美食體驗之一——便宜、快速，而且幾乎每個街角都找得到。如果你喜歡挖掘各地超商限定和街頭小吃，也值得順便比較一下其他超地方限定的點心，像是北海道的芋餅（imo mochi）；等你想從超商櫃台升級到坐下來好好吃一頓時，不妨試試半熟炸牛排（gyukatsu）這種道地日式料理。
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